Mnogi ljudi postanu vegetarijanci preko noći, dok drugi ishranu menjaju postepeno. Vi napravite onako kako je najbolje za vas.

1 Počnite s vašim uobičajenim vegetarijanskim jelima, recimo npr. špagete s umakom od paradajza, supa i čorba, salata i variva pa zamenom mesa u vašim omiljenim receptima kao što su lazanje, sarme ili punjene paprike. Tu je i teksturirana soja u obliku medaljona, ljuspica, komadića i odrezaka. Zamenite mesni nadev u jelima pasuljom ili prženim povrćem. Zapecite paprike punjene pirinčom ili rendanim krompirom. Premažite pečene krompire margarinom, sojinim umakom ili salsom. Umesto sira, u lazanje stavite mrvljeni tofu i razne vrste pečuraka.

2 U prodavnicama zdrave hrane i supermarketima potražite instant supe i glavna jela. Mnoge supe iz kesice i konzerve koje ste već verovatno pripremali su vegetarijanske, recimo pasulj iz konzerve, minestrone supe, čorbe od paradajza i čorbe od povrća. Začinjen pirinač može postati glavno jelo, ako joj se doda samo konzerva pasulja. Eksperimentišite s krompirom pečenim na ulju i krumpirom pečenim u rerni (ne koristite za to svinjsku mast!) pa s raznim vrstama testenine. Naručite pizzu bez sira, ali s raznim vegetarijanskim dodacima poput paprika, pečuraka ili čak artičoka!

3 Probajte zamenu za meso – vege-burgere, “šunku”, “hot dog”, “odreske”, “salame” i “paštete” napravljene od soje i drugih bezmesnih sastojaka. Zamena za meso ima ukus dovoljno sličan pravom tako da zavara svakog tvrdokornog mesojeda, iako ćete možda probati nekoliko različitih vrsta pre nego pronađete i izaberete svoju omiljenu.

4 Posetite prodavnice zdrave hrane u vašoj blizini i pronađite najbolje varijante vegetarijanske hrane. Ne budite stidljivi – naći ćete police i police s odličnim proizvodima za koje niste ni znali da postoje: jela s testeninom i umacima, proizvode od imitacije mesa koje možete da dodate u svoje omiljene recepte ili ih pripremiti prema priloženom upustvu, zatim na soji bazirane “sireve”, “majoneze”, “kiselo mleko” i “mleko”.

5 Istražite mnoga vegetarijanska jela koja su već dugo popularna u drugim zemljama, kao što je humus (pikantan namaz kome je baza tahini odnosno susam), kari s povrćem, falafel (začinjena mešavina pasulja koja može biti napravljena u obliku pljeskavica i “mesnih loptica”), tempeh (popularna, visoko proteinska zamena za meso), sejtan (ukusna namernica napravljena od pšenice, koja može biti isečena na komadiće, marinirana, pržena ili pečena) i mnoštvo drugih vegetarijanskih jela. Pronaći ćete čak i deserte, kolače, slatkiše i grickalice koji će zadovoljiti vašu želju za slatkim, bez masnoća i holesterola koji se mogu naći u proizvodima životinjskoga porekla.

6 Steknite naviku čitanje sastava na omotima namirnica, kako biste bili sigurni da kupujete zdrav i etički ispravan proizvod. Krekeri mogu sadržavati svinjsku mast, mješavine pirinča mogu sadržati pileću mast, a neki drugi proizvodi mogu imati životinjske sastojke koje želite da  izbegnetei, recimo npr. želatina (iz životinjske kože, želuca i kosti). Ubrzo ćete naučiti koja je hrana “sigurna”, a proveravanje sadržaja će vam preći u naviku.

Probajte ove jednostavne zamene!

Za ...

Maslac: Pirjanite u vodi, vinu ili u biljnoj supi, prelijte limunovim sokom i kuvajte s margarinom ili biljnim uljima.

Sladoled: Probajte voćne sirupe i sladolede sa sojinim mlekom sopstvene izrade ili potražite gotove sladolede bez mleka u obližnjim prodavaonicama umesto običnih sladoleda punih holesterola i masnoća.

Mleko: Probajte sojino mleko s čokoladom, vanilom ili obično, zatim pirinčano i bademovo mleko. Odlična su za kuvanje, prelivena preko žitnih pahuljica, u kafi ili vrućoj čokoladi – koristite ih na sve načine na koje ste koristili obično mleko. Takođe su dostupna i u varijanti s malo masnoća.

Hamburger: Postoji veliki izbor vegetarijanskih hamburgera. Umesto “mesa hamburgera” kao sastojka u receptima za sarmu, “mesnu pljeskavicu” i punjenu papriku, stavite sojine ljuspice.

Sir: U prodavnicama zdrave hrane potražite sojin sir ("tofu") koji se može koristiti na pizzama i sendvičima kao i u umacima. Takođe, možete napraviti izvrstan kremast “sirni” umak koristeći prehrambeni kvasac ili biljne sireve.

Jaja: U kuvanimim jelima koristite već gotove zamene za jaja (napravljene uglavnom od krumpirovog skroba). Za doručak, razmutite tofu s lukom, pečurkama, senfom, umakom od kurkume i soje. Gotovo u svim jelima jaja nisu nužan sastajak, pa ih je dovoljno jednostavno izbaciti, a najednostavnija zamena za pohovanje je smesa brašna i vode.

Želatina: Potražite agar-agar ili pektin ili skrob, koji nisu napravljeni kuvanjem kravljeg želuca i svinjske kože.

Potražite!

Pronaći ćete širok spektar vegetarijanskih/veganskih kuvarica u lokalnoj knjižari. Postoje kuvarice za one koji ne vole da utroše više od 10 minuta za pripremanje večere kao i kuvarice za sladokusce. Pozajmite recepte od prijatelja i saradnika vegana, posetite stranice sajta Sloboda za životinje  www.sloboda-za-zivotinje.org na kojima se nalaze brojni recepti i popis literature ili naručite iz PETA-ine internet prodavnice na www.PETAmall.com.