Recepti za život

Sad nije teško kad znate kako. Ovde su recepti, saveti i ideje, da vam pomognu u početku.

Zabavno je postati vegetarijanac! Da bi vam pomogli da počnete, PETA i Sloboda za životinje su sakupili neke od svojih omiljenih recepata.

Ručak

Ako jedete van kuće, većina restorana nudi bar jedno vegetarijansko jelo, a u mnogima će hteti da prilagode neko jelo za vas. Potražite salate, pečene krompire, pirinač ili jela s testeninom i povrćem ili umakom od paradajza, tajlandski ili indijski kari, variva, pržene pečurke, falafel ili pizze s mnoštvom povrća, ali bez sira. Možda čak na meniju pronađete i vegy burgere!

Hrskave rolnice sa povrćem

4 supene kašike izmrvljenog sojinog sira za mazanje
4 tortilje prečnika oko 25 cm
1 šoljica narezanog spanaća
1/4 šalice izdanaka alfalfe
1/2 šoljica narezanog crvenog kupusa
1/2 šoljica na kriške narezanog avokada
1/4 šoljice naseckanog paradajza
1/2 šoljice na kocke narezanih krastavaca
2 supena kašika fino naseckanog crvenog luka
so i biber.

Premažite svaku tortilju 1 kašikom sira za mazanje. Pospite jednaku količinu preostalih sastojaka po svakoj tortilji, pa je zamotajte.

Za 4 osobe.

Sojini pohovani medaljoni

1 čajna kašičica soli
1/2 čajne kašičice luka u prahu
1 čajna kašičica bibera
1 čajna kašičica belog luka u prahu
2 šoljice integralnog brašna
4 supena kašika kvasca (po izboru)
3 supena kašika senfa
1/2 šoljice vode
2 supena kašika  praška za pecivo
1/2 kg teksturirane soje (npr. sojinih medaljona)
3 i 1/2 šoljica biljnog ulja

Pomešajte so, luk, biber, beli luk, brašno i kvasac u dubokoj činiji. U zasebnoj činiji razredite senf sa 1/2 šoljice vode. Dodajte 1/3 šoljice mešavine brašna u razređeni senf i promešajte. Umešajte prašak za pecivo u suvi deo mešavine brašna.

Uronite komade sojinog mesa u testo sa senfom, a zatim u mešavinu brašna. Uronite komade u vruće ulje i pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi, te ih po potrebi okrenite.

Za 4 osobe.

Čorba od pečenog krompira

2 velika krompira
3 supene kašike margarina
1 veliki luk, sitno naseckan
2 supene kašike brašna
4 šoljica vegetarijanskog supenog temeljca (sa vegetom ili bio začinom)
2 šoljice vode
4 supene kašike kuruznog skroba ili brašna
1 i pol šoljica (instant) pire krompira
1 kafena kašičica soli
3/4  kafena kašičica bibera
1/2  kafena kašičica bosiljka
1/8  kafena kašičica majčine dušice
1 šoljica sojinog ili pirinčanog mleka ili pavlake, komadi sojine ili pšenične slanine (dimljenog seitana), naseckanog sira od soje (tofua) i iskosanog mladog luka

Pecite krompire na 200°C 1 sat. Pustite da se ohladi.

Otopite margarin u dubokom tiganjui ili loncu i pirjanite luk dok ne postane staklast. Dodajte brašno i promešajte da dobijete zapršku. Dodajte supeni temeljac, vodu, kukuruzni skrob, pire krompir i začine, pa pustite da provri. Smanjite temperaturu i pustite da lagano vri 5 minuta.

Narežite ohlađene krompire na polovine i izdubite sadržaj, a koru bacite. Izrežite krompire na komade veličine zalogaja i dodajte ih, zajedno sa sojinim ili pirinčanim mlekom ili pavlakom u lonac ili tiganju, k ostalim sastojcima. Pustite da provri pa smanjite temperaturu i pustite da vri 15 minuta dok se ne zgusne.

Stavite čorbu u činijice i po želji ukrasite komadima sojine ili pšenične slanine, sojinim sirom i mladim lukom.

Za 6 osoba.

Krem salata od krompira

6 srednje velikih krompira
1/2 šalice majoneza bez jaja
4 supene kašike senfa
2 supene kašike belog vinskog sirćeta
1/2 luka, naseckanog
1/2 šalice naseckanog zelenog dela peršuna i celera
so i biber
crvena paprika (po želji)

Ogulite krompire, narežite ih na kockice i kuvajte u kipućoj vodi 20 minuta. Izvadite ih iz vode, osušite i pustite da se potpuno ohlade. U velikoj činiji ohlađenim kockama krompira dodajte ostale sastojke i izmešajte. Ako želite, po salati pospite crvenu papriku.

Za 4 do 6 osoba.

Predjela

Predjela mogu biti jednostavna poput pečenog krompira s umakom ili složenija poput vegetarijanskih pašteta. Ovde je navedeno nekoliko ideja za brza i jednostavna predela.

• Napravite meksički umak bez puno muke koristeći prepečeni pasulj, crne masline, salsa umak, narezani sojin sir, sojino vrhnje i naseckani mladi luk.
• 'Veganizirajte' hot-dog, koristeći sojinu kobasicu ili hrenovku zamotanu u lisnato testo.
• Narežite tofu na komade veličine zalogaja i poslužite sa čačkalicama.
• Možete poslužiti delikatesni biljni namaz ili tost s maslinovim uljem i belim lukom

Fotografisao: Steve Lee. Hranu pripremio: Siân Davies