Vegetarijanski priručnik za početnike

Recepti za život

Nije teško sada kad znate kako. Ovde su recepti, saveti i ideje, da vam pomognu u početku.

Zabavno je postati vegetarijanac! Da bi vam pomogli započeti, PETA i Sloboda za životinje su sakupili neke od svojih omiljenih recepata.


Večera

Ako jedete van kuće, većina restorana nudi bar jedno vegetarijansko jelo, a u mnogima će hteti da prilagode neko jelo za vas. Potražite salate, pečene krompire, pirinač ili jela s testeninom i povrćem ili umakom od paradajza, tajlandski ili indijski kari, variva, pržene pečurke, falafel ili pizze s mnoštvom povrća, ali bez sira. Možda čak na meniju pronađete i vegy burgere!

Uštipci od zobenih pahuljica

1 šoljica zobenih pahuljica
1 šargarepa srednje veličine
1 sitno seckanog manjeg luka
brašno po potrebi
so i biber

Zobene pahuljice prokuvajte u 2 dcl vode oko 3 minuta. Ohladite. Nakon što se ohladilo, dodajte sitno naribanu šargarepu, nasjeckani luk i začine. Prema potrebi dodajte brašna, kako bi se smjesa mogla oblikovati za prženje. Pržite u ulju dok ne poprimi zlatnu boju. Za bolji utisak uštipke možete oblikovati u kuglice i preliti ih sosom od paradajza s dodatkom soja sosa.

Za 4 osobe.

Palenta s povrćem i pečurkama

250 g palente
3 dcl pasiranog paradajza
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika tamnog susamovog ulja
10 naseckanih zelenih maslina
1 čeno belog luka
50 g graška
100 g tikvica
100 g šargarepe
200 g šampinjona
so, biber, mažuran, majčina dušica, curry i peršun

Palentu skuvajte na klasičan način. Ako je želite lepo dekorisati, ulite je u kalupe dok je još vruća. Kada se malo ohladi, istresite je na tanjir na kojem ćete je servirati (može i u obliku kockica).

U pasirani paradajz dodajte naseckane masline, majčinu dušicu i ostale začine po želji i lagani umak je gotov. Tikvice, šargarepu i šampinjone narežite na kolutove ili listiće, pa ih zajedno s graškom pirjanite na maslinovom ulju desetak minuta. Nemojte prekuvati povrće, kako bi ostalo čvrsto. Kada je povrće već skoro kuvano, dodajte susamovo ulje i sitno naseckan beli luk, so i biber. Još malo pirjanite i poslužite toplo. Ako ste palentu servirali na sredini tanjira, oko nje stavite umak, a na nju povrće.

Za 2 osobe.

Pastirska pitaPastirska pita

4 srednje velika krompira, oguljena i narezana na kocke
2 supene kašike margarina
1/2 šoljice sojinog mleka ili sojine pavlake
so i biber
35 dkg teksturirane soje
umak od pečuraka
1 mala konzerva graška i šargarepe, ocediti tečnost
so, biber i zgnječeni beli luk

Ugrejte rernu na 180°C.

Kuvajte krompire 20 minuta ili dok ne omekšaju. Ocedite ih i zgnječite s margarinom i sojinim mlekom ili pavlakom. Dodajte so i biber.
U srednje velikoj činiji pomešajte komadiće teksturirane soje (koje ste prethodno prokuvali), umak od pečuraka, grašak i šargarepu i začine. Ulite u kalup za pitu. Na vrh stavite smesu od krompira. Pecite 30 do 40 minuta, dok krompir ne porumeni.

Za 4 osobe.

Testo s bukovačama

40 dkg bukovača
1 luk
2 češnja belog luka
4 supena kašika ulja
1 kašika brašna
crvena paprika, peršun, so

Na 2 kašike zagrejanog ulja propržite sitno seckani crni i beli luk, posolite, dodajte narezane bukovače, pa mešajući pirjanite nekoliko minuta. Posebno skuvajte testo i dodajte ga među bukovače, dodajte i smesu brašna, vode i malo crvene parike, kratko promešajte i poslužite s naseckanim svežim peršunom.

Za 4 do 6 osoba.

Nadevi za pizzu

Nadevi za pizzu ograničeni su jedino vašom maštom! Evo nekih jednostavnih ideja:

• Narežite sve povrće koje vam se nađe pri ruci i poprskajte ga maslinovim uljem ili stavite preko njega pasirani paradajz.
Probajte neke nove ideje za nadev preko pizze, poput izmrvljenog tofua, pasulja, pečuraka, spanaća ili kukuruza.
• Dodajte različite umake poput pirea od graška ili od crvene paprike i belog luka.
• Budite kreativni sa zamenom za meso – na pizzu stavite kobasice ili nareske od soje ili razmrvljene vegy burgere.
• Probajte da staviti parmezan od soje kako biste postigli okus sira.
• Za meksičku pizzu stavite prepečeni pasulj, luk, paradajz, sojin sir i salsa umak.

Brzi i jednostavni zalogajiBrzi i jednostavni zalogaji

• Zagrejte tortilje i napunite ih prepečenim pasuljem iz konzerve, salsa umakom i kukuruzom da biste dobili jednostavne buritose.
• Na vegy burger stavite svoje omiljene začine i zapecite u rerni.
• Zagrejte narezanu vegansku kobasicu (npr. od soje) i pasulja iz konzerve.
• Napravite jednostavnu salatu s testeninom tako da pomešate kuvanu spiralnu testeninu s narezanim brokolijem, šargarepom, zelenom paprikom, kukuruzom, crvenim lukom i vašom omiljenom kombinacijom ulja i kiseline za salatu.


Fotografisao: Steve Lee. Hranu pripremio: Siân Davies

Click here to return to PETA.org